Cantina fino a 20 anni. Non è necessario decantare, ma è meglio aprirlo mezz'ora prima del servizio. Situata a Mendoza, ai piedi delle Ande in Argentina, la cantina Catena produce da quattro generazioni alcuni dei migliori vini del mondo. Le uve Chardonnay per il White Bones provengono dal vigneto Adrianna, situato a quasi 5.000 piedi sul livello del mare. Il nome del vino si riferisce ai depositi calcarei e agli animali fossili presenti negli strati del suolo del vigneto. La particolare composizione e conformazione del terreno, l'intensità della luce solare, l'altitudine e il clima fresco favoriscono la produzione di uve caratterizzate da un'eccellente mineralità e da una buona intensità aromatica. Il White Bones è invecchiato per 12-16 mesi in botti di rovere francese usate. È un vino bianco molto fine, capace di invecchiare e svilupparsi con estrema eleganza. Al naso mostra una grande complessità, con sentori agrumati ed erbacei e una leggera gessosità. In bocca è rotondo e armonico, con una spiccata mineralità che gli conferisce carattere e completa le note leggermente tostate e il lungo finale erbaceo. Da provare subito con carni bianche, pesce alla griglia, crostacei e frutti di mare, oppure da lasciare riposare in cantina per almeno un decennio.